Receta navideña para vegetarianos veganos (Parte III)

   Ya queda nada para terminar este año y qué me mejor forma de despedirlo que con una riquísima receta, que además es muy saludable. Si leísteis la anterior entrada del blog puede que os fijarais en la guarnición que utilicé (¿qué no sabes de qué hablo? No hay problema, pásate por este link y lo descubrirás - Recetas navideñas para vegetarianos y veganos (Parte II)).

Decidí realizar una ensalada de col porque buscaba cambiar un poco el tipo de guarnición que estaba empleando desde hacía ya tiempo. Así que me decidí por esta opción, que además aporta un sabor totalmente diferente a la de las ensaladas convencionales de lechuga romana.

Pero yo quería que fuese especial, así que busqué por la red y en algunas páginas que suelo ojear para cuando necesito algo de inspiración. De repente me topé con una receta de una página web que me encanta y es recetasamericanas.com, de aquí saqué esta receta que os traigo y que seguro que no os decepcionará.

Ensalada de col al estilo americano

Ingredientes

1 col mediana
2 zanahorias
1 manzana
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de vinagre blanco
Sal
Pimienta

(Ingredientes para nuestra ensalada de col. Fotografía propia)

Preparación

1º- Cortamos muy fino la col, la zanahoria y la manzana.

2º- Cogemos una olla y la llenamos de agua, cuando comience a hervir el agua se añade la col y se deja cocinar 30 minutos aproximadamente. Mientras, en otra olla llena de agua, se añade la zanahoria en el momento en el que el agua esté en su punto de ebullición.

(Col, zanahoria y manzana. Fotografía propia.)

3º- Una vez que la col y la zanahoria estén tiernas se escurren y se coloca la col, la zanahoria y la manzana en un bol.

4º- En un bol aparte mezclamos la mayonesa, el vinagre, la mostaza, el azúcar y la sal y la pimienta al gusto.

5º- Agregamos el aliño a la col, la zanahoria y la manzana. Lo mezclamos y lo dejamos en el frigorífico unos minutos para que se marine un poco.

(La ensalada está lista parar aliñarla. Fotografía propia)

La receta no es exactamente como viene en la página, ya que yo herví la col y la zanahoria para que estuviesen blanditas y en la receta original no realizan este paso.

La verdad es que esta ensalada me encanta, es cierto que suelo ponerme una ración más pequeña que cuando me preparo una ensalada con lechuga pero esto es debido a que la col tiene un sabor más fuerte. Es un plato que no solo sirve para estas fiestas sino que es ideal para cualquier época del año, aunque es cierto que viene muy bien en festividades como ésta.

¿Qué os parece como guarnición para nuestros platos navideños?, ¿habéis probado alguna vez una ensalada de col al más puro estilo americano?.

Esta es la última entrada de este año pero volveré (al más puro estilo de Terminator XD ) para el proximo año con más recetas, hablando sobre temas vegetarianos y muchas más cosas.

 

¡¡Felices Fiestas y Próspero Año Nuevo!!

Besotes.

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Recetas navideñas para vegetarianos y veganos (Parte II)

   Nos encontramos en unas fechas donde más que reinar la paz y el amor reina el caos y el estrés. Es verdad, entre las compras navideñas, el árbol de navidad, los demás adornos que colocamos tanto dentro como fuera de nuestro hogar, las visitas familiares, las comidas/cenas de empresa y un larguísimo etcétera, provoca en el ser humano una ansiedad terrible, pues hay que añadir que también cuenta el bolsillo de cada casa.

Y la guinda se lo pondría a la cena de Nochebuena y de Nochevieja, que como te toque ser el anfitrión os sube la tensión seguro. Tienes que planear un menú y encima que sea algo que coma todo el personal que acuda a la comida. En definitiva, que esas dos noches hace que millones de hogares se conviertan en grandes restaurantes, con todo lo que ello implica. 

Al principio yo no temía esas dos noches, pero he de reconocer que la cosa ha cambiado de un tiempo para acá. Será que me he vuelto algo más exigente o que me he cansado de comer siempre los mismos platos vegetarianos.

Como sé que para muchos vegetarianos y veganos (no digo todos) estas fechas son complicadas en el sentido culinario, os voy a proponer una recetas que vale para estos dos días tan especiales con la familia.

Pimientos rellenos de cous-cous 

Ingredientes

- 20 pimientos pequeños o también puedes hacerlos con 6 - 7 pimientos medianos (de diferentes colores: rojos, amarillos, naranjas y verdes (aunque yo no usé verde porque en ese momento no lo tenía) ).

- 150g de cous-cous

- 1 zanahoria

- 1 calabacín

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 1 vaso de agua

- Aceite de oliva

- Pimienta negra

- Sal

- Curry

(Ingredientes para la receta navideña. Fotografía propia)

Elaboración

1º - Lavamos toda la verdura.

2º - Tras haber lavado la verdura procederemos a cortar el calabacín en trozos medianos o pequeños, según el gusto de cada uno. Recuerda que tampoco se puede cortar a grandes trozos porque va a ir como relleno, así que hay que tener en cuenta el tamaño de los pimientos. Cortaremos el tomate, la zanahoria y el puerro de la misma forma que hemos cortado el calabacín.

3º - Después cogeremos una sartén en la cual echaremos el aceite y las verduras para hacer un sofrito. Le añadiremos sal y pimienta al gusto.

(Cous-cous con verduras. Fotografía propia)

4º - Cuando la verdura esté aldente, lo apartaremos a un lado para que repose. Mientras, pondremos agua a calentar y cuando esté hirviendo añadiremos el cous-cous.

5º - Removeremos sin parar, hasta que el agua haya desaparecido. Podemos agregarle una cucharadita de aceite para que quede más suelto. Yo no le añadí el aceite porque el sofrito tenía un poquito más de aceite de la cuenta.

6º - Cuando ya esté el cous-cous listo le añadimos el sofrito y continuamos removiéndolo con cuidado. Le agregamos el curry (al gusto) y lo mezclamos bien y con delicadeza para que la verdura no se deshaga del todo. Una vez mezclado todo, lo apartaremos y lo dejaremos reposar unos minutos.

7º - Mientras tanto, pasaremos a vaciar los pimientos. Le cortaremos el “capuchón” y le quitaremos las semillas que pueda tener. Posteriormente volveremos a lavarlos y lo colocaremos en un recipiente apto para el horno.

8º - Cuando estén limpios le pondremos una fina capa de aceite a cada pimiento para que no se queme cuando lo horneemos.

(Preparados para meterlos en el horno. Fotografía propia)

9º - Rellenaremos cada pimiento con el cous-cous que hemos preparado y lo meteremos en el horno durante 15 minutos a 170º. El tiempo y temperatura de horneado dependerá del tamaño del pimiento.

10º - Por último sólo te queda emplatarlo y degustar esta riquísima receta. Recomiendo que la acompañéis con una ensalada de col al más puro estilo americano o con cualquier otro acompañamiento que consideréis más apetecible.

¡¡Y a disfrutar!!

(¡¡Qué buena pinta!!. Fotografía propia)

(Sugerencia de acompañamiento. Fotografía propia)

¿Qué os parece esta propuesta de cena de Navidad?. Recordad que hace unos días compartí una receta muy dulce para esta época del año y que es para toda la familia, así que si os animáis pasad a echarle un vistazo: Recetas navideñas para vegetarianos y veganos - Gominolas (Parte I)

Besotes.

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Receta navideña para vegetarianos y veganos (Parte I) - Gominolas de agar - agar

   La Navidad es la época del año donde nos comemos más la cabeza, ya sea por los adornos que queremos colocar en nuestra casa o por los regalos que hay que ir comprando. Pero sobre todo, lo que más nos agobia a todo el mundo es el momento de la cena/almuerzo de Nochebuena y de Navidad, por no decir el de Fin de Año. La realidad es que en esta época del año nos convertimos en grandes chefs cuyo objetivo es el de sorprender a nuestros comensales, y si entre tus invitados hay alguien que posee alguna alergia alimenticia o que simplemente es vegano o vegetariano el reto de satisfacer a todo el mundo se vuelve un auténtico desafío.

En realidad la receta que yo comparto a continuación está más destinada para los pequeñaj@s de la familia y más que un plato para la cena o el almuerzo es una golosina que puede ser utilizada como un pequeño presente de Papá Noel e incluso para los Reyes Magos. Vamos, que si lo que buscas es tener un detalle dulce, sano y apto para todo el mundo esta receta seguro que te va a servir.

Gominolas de zumo natural con Agar - Agar

(Gominolas con forma de corazón. Fotografía propia)

Ingredientes

300 ml de zumo de frutas (a ser posible 100% natural)

250 ml de agua

1 cucharadita de limón

1 cucharadita de miel

Agar - Agar

Preparación

(Gominolas con distintas formas. Fotografía propia)

1º - Mezclar los 250 ml de agua con el Agar - Agar. Si está en hebras tendrás que diluirlo en agua caliente y si el Agar - Agar es en polvo, el agua debe de estar fría.

2º - En un cazo vertemos el zumo (yo utilicé zumo de naranja), la miel, el zumo de limón y el Agar - Agar previamente diluido.

3º - Lo pondremos a fuego bajo y no dejaremos de remover el contenido del cazo hasta que comience a hervir.

4º - En unos moldes de silicona (por experiencia personal desaconsejo los moldes de papel) vertemos la mezcla para posteriormente dejarlos cuajar en el frigorífico durante una hora.

Y por último solo queda adornarlos en pequeños paquetitos para regalar. Es importante recordar que deben conservarse en el frigorífico, pues al ser naturales tienden a "derretirse" al cabo de un largo rato fuera del frío.

Gominolas de mermelada con Agar - Agar

(Una parte con azúcar glass y otra sin dicha azúcar. Fotografía propia)

Ingredientes

115g de mermelada (en esta ocasión empleé mermelada de fresa)

80 ml de agua

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de zumo de limón

Agar -Agar

Preparación

1º - Mezcla los 80 ml de agua con el Agar - Agar. Como en la receta anterior, si lo empleas de un modo u otro tendrás que utilizar agua caliente o fría.

2º - En un cazo verter la mermelada, el Agar - Agar diluido en el agua, la miel y el limón y ponerlo a fuego bajo mientras no paramos de removerlo.

3º - Una vez que hierva se vierte sobre los moldes de silicona y lo pondremos en el congelador de 30 minutos a 1 hora.

Y para terminar lo meteremos en bolsitas, en el caso de que vayan a ser regalados. Independientemente de esto último, deben conservarse en el frigorífico.

Si no te apetece hacerlo de mermelada, tú mismo puedes triturar la fruta que más te guste y utilizarlo en esta receta.

(Gominolas de mermelada de fresa. Fotografía propia)

Aconsejo que no intentéis bañarlos en azúcar glass porque se disuelve, provocando a su vez que la gomita se derrita. Y también recomiendo que si usas Agar - Agar en polvo, al mezclarlo con el agua lo hagas en forma de lluvia para evitar que se produzcan grumos.

Ambas recetas dan para 20 - 30 gominolas, así que tendréis para dar y regalar.

¿Conocíais el Agar - Agar?, ¿lo habéis probado en alguna otra receta?. Espero que os haya gustado y si hacéis la receta me encantaría conocer vuestras opiniones y ver los resultados.


Besotes.

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Proteínas y vegetarianismo

(Imagen obtenida de Pixabay, autor Zhekalee)

Uno de los grandes interrogantes de la alimentación vegetariana es el referente a la proteína y el modo en el que se puede conseguir, con el fin de llevar una alimentación completa y sobre todo saludable. Por ello, lo primero que se debe de saber es que erramos en pensar que la carne es el único alimento capaz de cubrir la cantidad proteica que necesitamos en nuestro cuerpo, pues existen vegetales, legumbres, cereales y frutas que las poseen de por sí. Como ejemplo tenemos los garbanzos, el mijo, las pipas de calabaza, el aguacate, el brocoli, etc.., sin olvidar la soja.

Cabe señalar que las proteínas están compuestas por aminoácidos, de los cuales 8 son los que el cuerpo humano no pueden fabricar, por lo que deben de ser obtenidos a través de la alimentación. Así pues, la clave está en saber combinarlos y adaptarlo a las necesidades de cada persona. Puedes emplear en tus platos cereales y legumbres (por ejemplo un plato de lentejas con una trozo de pan), o algo de verduras con semillas (el ejemplo está en una ensalada de espinacas con nueces).

Al principio puede dar la sensación que no se está cubriendo todas las necesidades que nuestro cuerpo demanda pero una vez que te acostumbras todo sale solo. Tampoco es que haya que obsesionarse con las cantidades justas de proteínas que hay que consumir en el día, esto no es una dieta para adelgazar ni nada que se le parezca, el vegetarianismo es una filosofía de vida. Que sí, que también se le puede considerar "dieta" porque es un modo de alimentación, pero lo que debe de quedar muy claro es que, independientemente de si eres carnívoro o no debes de consumir de una forma variada dentro de tu ideología alimenticia.

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¿Qué cocino hoy? - Receta vegetariana y vegana

   Aquí estoy nuevamente con todos ustedes y en esta ocasión os traigo una recta super deliciosa que puede serviros tanto para la hora de almorzar como para la cena. No es complicada y podéis adaptarla con cualquier cosilla que tengáis en el frigorífico. Bueno, no me enrollo más, aquí tenéis la receta:

Arroz con verduras y delicias de soja y de seitan

(Fotografías propias, 2016)

Ingredientes:

• 1 taza de arroz (para mi son como dos puñaditos de mis manos)

• 1/2 pimiento verde

• 1/2 pimiento rojo

• 1 berejena mediana

• Trozos de soja y seitan

• Albahaca

• Agua

• Sal

• Aceite de oliva

Preparación:

1- Llenamos una olla con agua y un poco de sal. Cuando comience a hervir se le agrega la beregena previamente lavada y cortada en pequeños cuadrados.

2- Ponemos en una cacerola agua, a la que le añadiremos un puñadito de albahaca (al gusto de cada persona). Lo pondremos en el fuego hasta que hierva, momento en el que le echaremos dos puñados de arroz o una taza. Tened en cuenta que esta receta es para dos personas aproximadamente y a mi con estas cantidades me da las justas para dos.

3- Mientras se hace el arroz procederemos a lavar para luego cortar en juliana el pimiento verde y el rojo.

4- A continuación pondremos en una sartén un poco de aceite de oliva, la beregena ya cocida y el pimiento verde y el rojo cortados en juliana. Iremos cocinando a fuego medio hasta que estén bien pochados.

5- En la misma sartén que utilizamos en el punto 4 o en otra diferente, cocinaremos los trocitos de soja y de seitan.

6- Una vez que tengamos el arroz cocido y escurrido lo dispondremos en unos tapper o si lo vamos a consumir en el mismo momento, en un plato. Sobre del arroz dispondremos las verduras y por último, los trocitos de soja y seitan. ¡¡¡Y que aproveche!!!
 

   Yo utilice para el paso numero 5 unos trozos de soja y seitan braseados de la marca Garden Gourmet (Nestlé) que encontré en Alcampo. He de decir que me encantaron, tienen ese toque de brasas, por lo que un plato de este estilo junto con el sabor que tenían las verduras, hace que se potencie mucho más el toque de las brasas. Un plato sencillo, admite cualquier verdura y que nos saca de más de un apuro cuando lo tenemos ya preparado en el tapper.

 

 (Fotografía perteneciente a la página web de Nestlé)

¿Añadiriais algo más a la receta?

Nos vemos pronto.

¡¡Besotes!!


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Mi experiencia - Amigos por correspondencia

Hace tiempo escribí en este blog una entrada en la cual os hablaba sobre cómo conocer a personas de otros países, su cultura e incluso su idioma. A continuación os relataré mi experiencia con este tipo de medio para relacionarse con todo el mundo, que además recomiendo que lo probéis.

El motivo por el que busqué y usé la página de Kawasai Internacional fue debido a que buscaba un modo de perfeccionar el inglés y de paso de ampliar mis conocimientos de japonés, además de conocer a gente de todo el mundo. Gracias a esta vía conocí a muchas personas y de entre todas ellas estaba Takako, una mujer japonesa que le encantaba la cultura española.

Me llevé unos 7 años aproximadamente intercambiando cartas con ella. En ellas hablábamos de la cultura de cada una de nosotras, es decir, ella me escribía sobre Japón y yo sobre España. Nos preguntábamos sobre asuntos culturales y juntas nos ayudábamos a mejorar tanto el inglés como el japonés y por supuesto el español, la verdad es que me ayudó bastante con dudas de ortografía y gramática japonesa.

También nos hacíamos preguntas más de tipo personal, lo típico de si tienes hermanos, sobrinos, si estudias o trabajas, lo normal en una relación de amistad. Nunca hablábamos de temas más profundos y no por mi, ya que en muchas ocasiones intentaba dar pie a ello, más que nada para conocernos mejor después de tantos años carteándonos. Creo que ella nunca se abrió completamente a nuestra amistad y supongo a que se debía a que, al fin de cuentas, yo era una desconocida con la que se escribía prácticamente cada mes. Quizás también pudo haber influido su carácter y su cultura, pero a pesar de ello, año tras año seguíamos en contacto.

Y sí, como bien estáis leyendo digo "seguíamos" y no "seguimos" porque al día de hoy no se nada de ella. De unos años para acá el envío y el recibo de cartas se fue dilatando en el tiempo, si antes nos escribíamos cada mes, luego pasaría a ser cada dos o tres meses y finalmente en momentos especiales (cumpleaños y Navidades). Hasta que un día no me contestó a una de mis cartas, ni siquiera me hablaba por Line.

Sinceramente, me dolió su falta de interés porque llevábamos muchos años hablando de aficiones, dudas culturales y lingüísticas, nos mandábamos regalos, sobre todo por Navidad. A ambas nos encantaba Jonny Deep y especialmente nos fascinaba saber cómo es el mundo de cada una. Yo la consideraba mi amiga pero ya me di cuenta que no era recíproco.

A parte de Takako también me escribí, tanto por carta como por email, con otras personas japonesas pero con éstas duro uno o dos meses la comunicación.

A pesar de que mi experiencia no ha sido muy positiva, recomiendo que si tenéis la oportunidad de conocer a otras personas de un país distinto al vuestro la conozcáis porque aprenderéis mucho. He de decir que al tiempo volví a intentar conocer a gente, esta vez utilicé la web de InterPals PenPals, pues me centré más en personas europeas, americanas y latinoamericanas, pero no tuve mucha suerte. Ya no me escribo con nadie y a pesar de lo experimentado volvería hacerlo. Así que os ánimo a que lo probéis, para querer perfeccionar un idioma, por interés, o por que sí, probarlo.

¿Habéis tenido o tenéis amigos por correspondencia/e-mail? Me encantaría conocer vuestras historias.

Nos vemos pronto.

Besotes.

(Fondo azul con carpas rojas. Autora Анна Куликова)

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Mercadona y embutidos vegetarianos

Algunas personas me habéis dejado en alguna entrada el comentario de que en el Mercadona de vuestra ciudad venden varios productos para vegetarianos y veganos. Yo siempre he respondido que desgraciadamente, en donde yo vivo no hay ningún Mercadona con esos productos. Pues bueno, ya no puedo decir esto más porque por fin esta cadena de supermercados alimentarios ha decidido que en las demás ciudades españolas existen vegetarianos y veganos y no solamente en Madrid, Barcelona o Valencia.

Concretamente estoy hablando sobre los embutidos para vegetarianos de la marca Noel, la cual se ha zambullido en este mercado que cada vez está cogiendo más fuerza tanto entre la población como entre las industrias de la alimentación. Han elaborado choped, mortadela con aceitunas, chorizo, salami y galantina (creo que no han elaborado más tipos) y todas con un 0% carne.

Para mi lo peculiar es que, una empresa dedicada a la elaboración de productos cárnicos comience a realizar unos nuevos que carezcan de él. Otro dato curioso para mi persona es que emplea el término "Veggie" y si no creo confundirme, es lo mismo que hace la marca Zumosol. Se que es el nuevo modo que tienen las empresas en llamar los productos destinados a vegetarianos pero también a veganos. No está mal hasta que se mete en el mismo saco a todos los que no consumimos carne, no por nada sino porque es cierto que venimos de la misma raíz pero cada uno es de una rama diferente.

Volviendo al tema de los embutidos aptos para vegetarianos, decir que solamente he visto el choped y la mortadela de aceitunas. Como de pequeña mi madre me ponía en el bocata mortadela de aceitunas, decidí comprarlo y probar a ver que tal. Reconozco que fui incrédula, que no me fiaba del todo que una marca como Noel elaborase algo para nosotros, soy desconfiada, que le voy a hacer. Pero medio me tranquilicé cuando vi en el envase el sello europeo de V-label, aún así y como es mi costumbre, leí los ingredientes y es un alimento hecho a base de clara de huevo como base proteica y ni rastro de algún componente cárnico.

El resultado tras probarlo es satisfactorio, sabe bastante a aceitunas y la textura es muy similar a la de una mortadela de verdad. Yo llegué a dudar si de verdad era para vegetarianos, me recordó al que consumí de niña. Llegué a sentirme rara e incluso mal porque es tan parecido que por un momento me sentí culpable por comerlo. Pero que esto fue algo que me pasó a mi, no tiene por que pasarle a todo vegetariano que quiera consumirlo. Es más, hasta voy a comprar el choped para ver si me produce la misma reacción, además de saber si sabe bien o no.

Está bien como alternativa a los tradicionales embutidos veganos y vegetarianos, los cuales saben algunos a demasiadas especies. Mira por donde podemos ir con nuestro bocata a la playa o al campo, incluso sirve para el bocadillo del recreo de las niñas y niños que son vegetarianos .

Mortadela con aceitunas "Veggie" de la marca Noel.

¿Lo habéis probado?, ¿os gusta?, ¿qué opinión os suscita?

Nos vemos pronto.

Besotes.


P.D.: Las imagenes de esta entrada están realizadas con la cámara de mi móvil.


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