Receta navideña para vegetarianos veganos (Parte III)

   Ya queda nada para terminar este año y qué me mejor forma de despedirlo que con una riquísima receta, que además es muy saludable. Si leísteis la anterior entrada del blog puede que os fijarais en la guarnición que utilicé (¿qué no sabes de qué hablo? No hay problema, pásate por este link y lo descubrirás - Recetas navideñas para vegetarianos y veganos (Parte II)).

Decidí realizar una ensalada de col porque buscaba cambiar un poco el tipo de guarnición que estaba empleando desde hacía ya tiempo. Así que me decidí por esta opción, que además aporta un sabor totalmente diferente a la de las ensaladas convencionales de lechuga romana.

Pero yo quería que fuese especial, así que busqué por la red y en algunas páginas que suelo ojear para cuando necesito algo de inspiración. De repente me topé con una receta de una página web que me encanta y es recetasamericanas.com, de aquí saqué esta receta que os traigo y que seguro que no os decepcionará.

Ensalada de col al estilo americano

Ingredientes

1 col mediana
2 zanahorias
1 manzana
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de vinagre blanco
Sal
Pimienta

(Ingredientes para nuestra ensalada de col. Fotografía propia)

Preparación

1º- Cortamos muy fino la col, la zanahoria y la manzana.

2º- Cogemos una olla y la llenamos de agua, cuando comience a hervir el agua se añade la col y se deja cocinar 30 minutos aproximadamente. Mientras, en otra olla llena de agua, se añade la zanahoria en el momento en el que el agua esté en su punto de ebullición.

(Col, zanahoria y manzana. Fotografía propia.)

3º- Una vez que la col y la zanahoria estén tiernas se escurren y se coloca la col, la zanahoria y la manzana en un bol.

4º- En un bol aparte mezclamos la mayonesa, el vinagre, la mostaza, el azúcar y la sal y la pimienta al gusto.

5º- Agregamos el aliño a la col, la zanahoria y la manzana. Lo mezclamos y lo dejamos en el frigorífico unos minutos para que se marine un poco.

(La ensalada está lista parar aliñarla. Fotografía propia)

La receta no es exactamente como viene en la página, ya que yo herví la col y la zanahoria para que estuviesen blanditas y en la receta original no realizan este paso.

La verdad es que esta ensalada me encanta, es cierto que suelo ponerme una ración más pequeña que cuando me preparo una ensalada con lechuga pero esto es debido a que la col tiene un sabor más fuerte. Es un plato que no solo sirve para estas fiestas sino que es ideal para cualquier época del año, aunque es cierto que viene muy bien en festividades como ésta.

¿Qué os parece como guarnición para nuestros platos navideños?, ¿habéis probado alguna vez una ensalada de col al más puro estilo americano?.

Esta es la última entrada de este año pero volveré (al más puro estilo de Terminator XD ) para el proximo año con más recetas, hablando sobre temas vegetarianos y muchas más cosas.

 

¡¡Felices Fiestas y Próspero Año Nuevo!!

Besotes.

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Recetas navideñas para vegetarianos y veganos (Parte II)

   Nos encontramos en unas fechas donde más que reinar la paz y el amor reina el caos y el estrés. Es verdad, entre las compras navideñas, el árbol de navidad, los demás adornos que colocamos tanto dentro como fuera de nuestro hogar, las visitas familiares, las comidas/cenas de empresa y un larguísimo etcétera, provoca en el ser humano una ansiedad terrible, pues hay que añadir que también cuenta el bolsillo de cada casa.

Y la guinda se lo pondría a la cena de Nochebuena y de Nochevieja, que como te toque ser el anfitrión os sube la tensión seguro. Tienes que planear un menú y encima que sea algo que coma todo el personal que acuda a la comida. En definitiva, que esas dos noches hace que millones de hogares se conviertan en grandes restaurantes, con todo lo que ello implica. 

Al principio yo no temía esas dos noches, pero he de reconocer que la cosa ha cambiado de un tiempo para acá. Será que me he vuelto algo más exigente o que me he cansado de comer siempre los mismos platos vegetarianos.

Como sé que para muchos vegetarianos y veganos (no digo todos) estas fechas son complicadas en el sentido culinario, os voy a proponer una recetas que vale para estos dos días tan especiales con la familia.

Pimientos rellenos de cous-cous 

Ingredientes

- 20 pimientos pequeños o también puedes hacerlos con 6 - 7 pimientos medianos (de diferentes colores: rojos, amarillos, naranjas y verdes (aunque yo no usé verde porque en ese momento no lo tenía) ).

- 150g de cous-cous

- 1 zanahoria

- 1 calabacín

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 1 vaso de agua

- Aceite de oliva

- Pimienta negra

- Sal

- Curry

(Ingredientes para la receta navideña. Fotografía propia)

Elaboración

1º - Lavamos toda la verdura.

2º - Tras haber lavado la verdura procederemos a cortar el calabacín en trozos medianos o pequeños, según el gusto de cada uno. Recuerda que tampoco se puede cortar a grandes trozos porque va a ir como relleno, así que hay que tener en cuenta el tamaño de los pimientos. Cortaremos el tomate, la zanahoria y el puerro de la misma forma que hemos cortado el calabacín.

3º - Después cogeremos una sartén en la cual echaremos el aceite y las verduras para hacer un sofrito. Le añadiremos sal y pimienta al gusto.

(Cous-cous con verduras. Fotografía propia)

4º - Cuando la verdura esté aldente, lo apartaremos a un lado para que repose. Mientras, pondremos agua a calentar y cuando esté hirviendo añadiremos el cous-cous.

5º - Removeremos sin parar, hasta que el agua haya desaparecido. Podemos agregarle una cucharadita de aceite para que quede más suelto. Yo no le añadí el aceite porque el sofrito tenía un poquito más de aceite de la cuenta.

6º - Cuando ya esté el cous-cous listo le añadimos el sofrito y continuamos removiéndolo con cuidado. Le agregamos el curry (al gusto) y lo mezclamos bien y con delicadeza para que la verdura no se deshaga del todo. Una vez mezclado todo, lo apartaremos y lo dejaremos reposar unos minutos.

7º - Mientras tanto, pasaremos a vaciar los pimientos. Le cortaremos el “capuchón” y le quitaremos las semillas que pueda tener. Posteriormente volveremos a lavarlos y lo colocaremos en un recipiente apto para el horno.

8º - Cuando estén limpios le pondremos una fina capa de aceite a cada pimiento para que no se queme cuando lo horneemos.

(Preparados para meterlos en el horno. Fotografía propia)

9º - Rellenaremos cada pimiento con el cous-cous que hemos preparado y lo meteremos en el horno durante 15 minutos a 170º. El tiempo y temperatura de horneado dependerá del tamaño del pimiento.

10º - Por último sólo te queda emplatarlo y degustar esta riquísima receta. Recomiendo que la acompañéis con una ensalada de col al más puro estilo americano o con cualquier otro acompañamiento que consideréis más apetecible.

¡¡Y a disfrutar!!

(¡¡Qué buena pinta!!. Fotografía propia)

(Sugerencia de acompañamiento. Fotografía propia)

¿Qué os parece esta propuesta de cena de Navidad?. Recordad que hace unos días compartí una receta muy dulce para esta época del año y que es para toda la familia, así que si os animáis pasad a echarle un vistazo: Recetas navideñas para vegetarianos y veganos - Gominolas (Parte I)

Besotes.

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Receta navideña para vegetarianos y veganos (Parte I) - Gominolas de agar - agar

   La Navidad es la época del año donde nos comemos más la cabeza, ya sea por los adornos que queremos colocar en nuestra casa o por los regalos que hay que ir comprando. Pero sobre todo, lo que más nos agobia a todo el mundo es el momento de la cena/almuerzo de Nochebuena y de Navidad, por no decir el de Fin de Año. La realidad es que en esta época del año nos convertimos en grandes chefs cuyo objetivo es el de sorprender a nuestros comensales, y si entre tus invitados hay alguien que posee alguna alergia alimenticia o que simplemente es vegano o vegetariano el reto de satisfacer a todo el mundo se vuelve un auténtico desafío.

En realidad la receta que yo comparto a continuación está más destinada para los pequeñaj@s de la familia y más que un plato para la cena o el almuerzo es una golosina que puede ser utilizada como un pequeño presente de Papá Noel e incluso para los Reyes Magos. Vamos, que si lo que buscas es tener un detalle dulce, sano y apto para todo el mundo esta receta seguro que te va a servir.

Gominolas de zumo natural con Agar - Agar

(Gominolas con forma de corazón. Fotografía propia)

Ingredientes

300 ml de zumo de frutas (a ser posible 100% natural)

250 ml de agua

1 cucharadita de limón

1 cucharadita de miel

Agar - Agar

Preparación

(Gominolas con distintas formas. Fotografía propia)

1º - Mezclar los 250 ml de agua con el Agar - Agar. Si está en hebras tendrás que diluirlo en agua caliente y si el Agar - Agar es en polvo, el agua debe de estar fría.

2º - En un cazo vertemos el zumo (yo utilicé zumo de naranja), la miel, el zumo de limón y el Agar - Agar previamente diluido.

3º - Lo pondremos a fuego bajo y no dejaremos de remover el contenido del cazo hasta que comience a hervir.

4º - En unos moldes de silicona (por experiencia personal desaconsejo los moldes de papel) vertemos la mezcla para posteriormente dejarlos cuajar en el frigorífico durante una hora.

Y por último solo queda adornarlos en pequeños paquetitos para regalar. Es importante recordar que deben conservarse en el frigorífico, pues al ser naturales tienden a "derretirse" al cabo de un largo rato fuera del frío.

Gominolas de mermelada con Agar - Agar

(Una parte con azúcar glass y otra sin dicha azúcar. Fotografía propia)

Ingredientes

115g de mermelada (en esta ocasión empleé mermelada de fresa)

80 ml de agua

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de zumo de limón

Agar -Agar

Preparación

1º - Mezcla los 80 ml de agua con el Agar - Agar. Como en la receta anterior, si lo empleas de un modo u otro tendrás que utilizar agua caliente o fría.

2º - En un cazo verter la mermelada, el Agar - Agar diluido en el agua, la miel y el limón y ponerlo a fuego bajo mientras no paramos de removerlo.

3º - Una vez que hierva se vierte sobre los moldes de silicona y lo pondremos en el congelador de 30 minutos a 1 hora.

Y para terminar lo meteremos en bolsitas, en el caso de que vayan a ser regalados. Independientemente de esto último, deben conservarse en el frigorífico.

Si no te apetece hacerlo de mermelada, tú mismo puedes triturar la fruta que más te guste y utilizarlo en esta receta.

(Gominolas de mermelada de fresa. Fotografía propia)

Aconsejo que no intentéis bañarlos en azúcar glass porque se disuelve, provocando a su vez que la gomita se derrita. Y también recomiendo que si usas Agar - Agar en polvo, al mezclarlo con el agua lo hagas en forma de lluvia para evitar que se produzcan grumos.

Ambas recetas dan para 20 - 30 gominolas, así que tendréis para dar y regalar.

¿Conocíais el Agar - Agar?, ¿lo habéis probado en alguna otra receta?. Espero que os haya gustado y si hacéis la receta me encantaría conocer vuestras opiniones y ver los resultados.


Besotes.

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Proteínas y vegetarianismo

(Imagen obtenida de Pixabay, autor Zhekalee)

Uno de los grandes interrogantes de la alimentación vegetariana es el referente a la proteína y el modo en el que se puede conseguir, con el fin de llevar una alimentación completa y sobre todo saludable. Por ello, lo primero que se debe de saber es que erramos en pensar que la carne es el único alimento capaz de cubrir la cantidad proteica que necesitamos en nuestro cuerpo, pues existen vegetales, legumbres, cereales y frutas que las poseen de por sí. Como ejemplo tenemos los garbanzos, el mijo, las pipas de calabaza, el aguacate, el brocoli, etc.., sin olvidar la soja.

Cabe señalar que las proteínas están compuestas por aminoácidos, de los cuales 8 son los que el cuerpo humano no pueden fabricar, por lo que deben de ser obtenidos a través de la alimentación. Así pues, la clave está en saber combinarlos y adaptarlo a las necesidades de cada persona. Puedes emplear en tus platos cereales y legumbres (por ejemplo un plato de lentejas con una trozo de pan), o algo de verduras con semillas (el ejemplo está en una ensalada de espinacas con nueces).

Al principio puede dar la sensación que no se está cubriendo todas las necesidades que nuestro cuerpo demanda pero una vez que te acostumbras todo sale solo. Tampoco es que haya que obsesionarse con las cantidades justas de proteínas que hay que consumir en el día, esto no es una dieta para adelgazar ni nada que se le parezca, el vegetarianismo es una filosofía de vida. Que sí, que también se le puede considerar "dieta" porque es un modo de alimentación, pero lo que debe de quedar muy claro es que, independientemente de si eres carnívoro o no debes de consumir de una forma variada dentro de tu ideología alimenticia.

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